Introducció als pins rodants

Els pins enrotllats són una antiga eina de cuina, que s’utilitza principalment per enrotllar i esprémer materials d’aliments plàstics com la massa en una superfície plana. Són eines essencials per fabricar fideus, embolcalls de boles, embolcalls de wonton, palanes i altres pastes. El següent és una introducció detallada dels aspectes dels tipus, materials, selecció i ús: ‌

1. Tipus
Els pins rodants es poden dividir en molts tipus segons les seves formes i usos:

‌Single - Handed stick‌: també conegut com a petit passador de rodatge, uns 30cm de llarg i 2cm de diàmetre, principalment utilitzat per enrotllar els embolcalls de boletes, embolcalls de boletes al vapor, etc.
‌Double - Stick Handed: més prim que un sol - pal de mà, de 30cm de llarg i 1cm de diàmetre, principalment utilitzat per enrotllar els embolcalls de pa, etc.
‌Olive stick‌: també conegut com a pal de jujube, gruixut al mig i prim als dos extrems, uns 20cm de llarg, fàcil de rodar la vora de la pell fina, adequada per fer embolcalls de Siu Mai, embolcalls de boles, etc.
‌Walking Mallet‌: un mall cilíndric amb un forat a través del centre dels dos extrems, amb un pal de fusta rodó inserit al seu interior, fàcil de prémer i obrir la pell, adequat per rodar diverses pells de massa.
‌ Pin de rodatge de flors: talleu els patrons a la superfície de la superfície cilíndrica del mall i formeu patrons enrotllant, adequat per a la pastisseria amb motius.
2. Material
Els materials dels pins enrotllats són diversos i els comuns són:

‌Wood‌: com la fusta de toon xinesa, la fusta de Jujube, la fusta de pera, etc., amb textura sòlida, una sensació duradora, còmoda, però fàcil de quedar humida i esquerp.
‌Silicone‌: anti - pal, fàcil de netejar, però deficient durabilitat, fàcil de portar després de - ús del terme.
‌ STINETINEless Steel‌: corrosió - resistent, fàcil de netejar, però deficient, fàcil de lliscar.
‌Marble‌: No és fàcil enganxar -se a la massa, pot mantenir la massa humida, però el material és dur, i cal parar atenció a la força quan l’utilitzeu.
3. Selecció i ús
Quan escolliu un passador, heu de triar segons les necessitats específiques:

‌Length‌: La longitud estàndard sol ser de 30cm i un passador de rodatge més llarg és adequat per fabricar fideus amb massa ampla.
‌PURPOSE‌: Quan es fa pastisseria, es recomana utilitzar pins de marbre o acer inoxidable per mantenir la massa baixa.
‌ Feel‌: els pins de rodament de fusta són càlids i còmodes, adequats per a ús llarg -; Els pins de rodatge de silicona són flexibles i no - Stick, adequats per als usuaris que tinguin por dels fideus enganxosos.